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　　第七十四届联合国大会宣布将2021年设为“国际果蔬年”（IYFV），推动人们进一步认识水果和蔬菜对人类营养、粮食安全和健康的重要性。

　　适用于国际果蔬年的果蔬定义：果蔬是自然状态或轻度加工的栽培和野生植物的可食用部分，例如结籽结构、花朵、花蕾、叶子、茎、芽和根。

　　国际果蔬年庆祝活动由联合国粮食及农业组织（UN FAO）牵头，与联合国其他相关组织和机构联合举办。2020年12月15日，FAO总干事屈冬玉启动了“2021国际果蔬年”，呼吁通过创新和技术推动健康、可持续的果蔬生产，减少损失和浪费。

　　屈总干事在出席线上活动时表示，“国际果蔬年”是“提升全球认识的独特机会”。他指出，COVID-19促使人们寻找新方法抗击饥饿和营养不良，表示“国际果蔬年”将突显数字技术在改善营养和市场机遇方面的作用。他说：“面对这场肆虐全球的健康危机，促进健康膳食以强化我们的免疫系统尤为重要。”他并且指出，改善生产和农业粮食链面临挑战，同时鼓励各国将“国际果蔬年”视为改善基础设施和农作方法，进而支持小农的机遇。他强调，种植水果和蔬菜是农民创收的好办法。

　　联合国秘书长安东尼奥·古特雷斯在致辞中呼吁采取更“全面的举措”，改善营养和可持续性，并指出明年的联合国粮食系统峰会也将有助于反思粮食体系的脆弱性。峰会将启动大胆的新行动，以推进实现所有17个可持续发展目标，每个目标都在某种程度上依赖于更健康、更可持续和更公平的粮食系统。粮食系统峰会将汇集来自科学、商业、政策、医疗保健和学术各界的关键参与者，以及农民、土著人民、青年组织、消费者团体、环境活动人士和其他关键利益攸关方。在峰会之前、杏彩体育平台注册期间和之后，这些行为者将携手让世界粮食系统发生切实、积极的变化。

　　智利在“国际果蔬年”的设立过程中发挥了牵头作用。智利农业部长Antonio Walker在此次启动活动中表示，促进健康的膳食习惯面临许多挑战，同时呼吁采取协调行动遏制营养不良。意大利农业、粮食和林业政策部部长Teresa Bellanova表示，意大利准备在联合国教科文组织将地中海饮食列为文化遗产十周年之际，分享在可持续生产方面的知识和经验。由全球200多个消费者组织构成的国际消费者协会会长Helena Leurent说，要确保消费者有权获得公平、安全、可持续的市场条件，并积极参与影响市场的今后发展。

　　水果和蔬菜是膳食纤维、维生素、矿物质以及有益植物营养素的优质来源。联合国粮农组织和世界卫生组织建议，每个成年人每天应摄入至少400克水果和蔬菜，有助于预防慢性疾病，如癌症、糖尿病、心脏病和肥胖，并克服微量营养素缺乏症。

　　COVID-19大流行的暴发进一步凸显了促进粮食生产和消费方式转型和再平衡的必要性。屈冬玉指出，水果和蔬菜部门的损失和浪费问题后果非常严重，“采用创新技术和方法至关重要”，因为“这有助于保障产品安全和质量，延长新鲜产品的保质期，并保持其较高的营养价值”。减少粮食损失和浪费可以改善粮食安全和营养，减少温室气体排放，减轻对水和土地资源的压力，推动生产力和经济增长。

　　“2021国际果蔬年”是“联合国营养行动十年”（2016-2025）和“联合国家庭农业十年”（2019-2028）的重要构成。这些庆祝活动相辅相成，同时有助于提升小规模生产者的影响力，加深人们对粮食安全和营养的认识。

　　绿会国际部此前已有报道杏彩体育，杏彩体育平台注册联合国粮农组织在2020年9月29日首次举办了“国际粮食损失和浪费问题宣传日”活动。欢迎随时关注有关此领域的动态更新。