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　　蔬菜和水果，是我们生活中最常食用的两种食材。这两种食材都富含膳食纤维，均是减肥人士的最爱之物，而且这两种食材也经常被放在一起说。提到蔬菜，杏彩平台登录注册就会想到水果；提到水果，也会想到蔬菜。

　　咋一看，它们之间似乎没有什么区别了。这时候，有人就说了：我不怎么爱吃蔬菜，今天又吃了不少水果，蔬菜就免了。还有的人说：我顿顿都在吃蔬菜，就是不爱吃水果。

　　这个问题就好像是说的各个器官，或是人的五官一样，每个器官都有他各自的作用和特点。而且起着互相协调和支持的作用。

　　蔬菜水果也是一样，在膳食中，蔬菜水果对平衡整个膳食结构起着重要的作用。虽然蔬菜水果在营养成分和健康效应方面都有很多相似之处，但是他们毕竟是两类食物。其营养特点也有所不同。因此，它们是不能相互代替的。

　　①嫩叶、茎、叶、花菜类蔬菜，比如白菜、菠菜、西蓝花等，这些蔬菜是胡萝卜素、维生素C、维生素B2、矿物质及膳食纤维的良好来源。

　　③叶类的蔬菜营养价值一般又高于瓜菜类，十字花科蔬菜含有植物化学物质比较多，菌藻类含有蛋白质、多糖、杏彩平台登录注册胡萝卜素、铁、硒比较高。

　　区别三：从烹调方式来看，水果一般不需要加热，所以它的营养素成分损失较少杏彩体育，不受烹调因素的影响。而蔬菜大都加热炒熟烹调后吃。