丝瓜是广东民间夏日滚汤的瓜蔬之一，它鲜甜爽口，所含各类营养在瓜类食物中较高。丝瓜每100克含蛋白质1.4～1.5克，脂肪0.1克，碳水化合物4.3～4.5克，钙18～28毫克，磷39～45毫克等。其实，丝瓜有两种，一种是无棱丝瓜，“老广”称为水瓜;而有棱的丝瓜才是“老广”们叫的丝瓜。
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